Salsa de Verduras a la Parrilla y Especies

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Ingredientes   

1/2 Kg. de berenjenas

1/2 Kg. de pimientos morrones (rojos, verdes o amarillos)

1/2 Kg. de tomates

1/2 Kg. de cebollas

5 dientes de ajo

Aceite vegetal

Especias al gusto (pimentón, pimienta blanca y negra en granos, sal, orégano etc.)

Preparación

Para comenzar la preparación de la salsa para acompañar carnes a la parrilla, lavamos las verduras, las secamos y las untamos con aceite para ponerlas en la parrilla por 5-10 minutos.

Una vez asadas las verduras, las sacamos, las pelamos y las cortamos en tiras de 1 cm. de anchura aproximadamente. Cortamos la verdura en trocitos, la condimentamos al gusto y las echamos en un bol con un chorro de aceite crudo, removemos y llevamos a la mesa para acompañar la carne elegida a la parrilla.

Si no vas a consumir en el momento la salsa para acompañar carnes a la parrilla, antes de cortar las verduras, metemos las tiras en frascos esterilizados y las cubrimos con aceite. Cerramos bien el frasco y los metemos en agua hirviendo unos 20 minutos para que se haga el vacío… Esta conserva durará unos 6 meses, pero recuerda que una vez abierto lo debemos conservar en la nevera.

 

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