Pudin de Pan y Champiñones

Mushroom-Bread-Pudding

Ingredientes:

2 rebanadas grandes de pan sin corteza

300 gr. de champiñones

1 cebolla

2 cdas. de mantequilla

1 diente de ajo

180 ml. de nata líquida

2 huevos grandes

1/3 taza de parmesano rallado

sal y pimienta.

perejil

 

Preparación:

Cortar el pan en cuadraditos, ponerlo a dorar ligeramente en el horno a 200º.

 

Poner la mantequilla en una sartén y colocar la cebolla picada. Añadir los champiñones picados, sal y pimienta y subir a fuego fuerte hasta que hayan perdido el líquido. Añadir el diente de ajo picado y revolver hasta que los champiñones estén dorados. Finalmente añadir el perejil picado.

 

En un bol batir los huevos y añadir la nata y el parmesano, salpimentar. Incorporar los champiñones y el pan y mezclar todo. Dejar reposar unos minutos para que el pan absorba parte del líquido.

 

Engrasar los envases, añadir la mezcla y hornear a 180º hasta que la mezcla haya cuajado pero esté blandita.

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