Pudín de maíz a la Parrilla

cornpuddin

Ingredientes

2 Jojotos
1 cebolla dulce pelada y picada en rodajas gruesas
4 tazas de leche
1/2  taza de harina
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de mantequilla
4 huevos
Opcional: pimientos a la parrilla finamente picados y 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Preparacion 

Precaliente la parrilla a fuego medio/alto. Ponga el maíz  y engrase ligeramente los jojotos y la cebolla en rodajas gruesas con aceite vegetal. Ase las verduras a fuego medio durante 3-5 minutos por cada lado, y luego coloquelos en la parte superior de la parrilla durante otros 5-7 minutos para que se ablande. Deje enfriar.
Precaliente el horno a 425 grados.
Corte los granos de maíz del jojoto y pique la cebolla.
Caliente la leche (sin hervir!), y agregue la harina, la sal y la mantequilla. Retirar del fuego y batir los huevos. Añada el maíz y la cebolla, y  vierta en un pyrex ligeramente engrasado.
Coloque el recipiente en el horno y cocine por 10 minutos. Después de 10 minutos, revuelva desde el fondo, tratando de no romper a la parte superior, que se está formando una costra.
Repita esto dos veces más cocine durante 10 minutos y revuelva con cuidado de no mezclar en la parte superior.
Cocine por 15 minutos finales hasta que se forme el pudín.

 

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