Pollo a la Parrilla con Salsa de Mango

pechuga y mango

Ingredientes

4 pechugas (de 100 g) de pollo, sin pellejo y sin hueso

sal y pimienta recién molida al gusto

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 pedazo (2 cm) de raíz de jengibre picada

2 mangos sin cáscara y picados

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharadita de vino blanco

4 cucharadas de cilantro picado

 

Preparación

Precalienta la parrillera a fuego alto.

Unta sal y pimienta sobre las pechugas de pollo. Pon las pechugas a asar de 10 a 15 minutos por cada lado, hasta que hayan perdido el color rosa.

Retira las pechugas del fuego y reserva en un recipiente cubierto de forma que se mantengan tibias.

Calienta un poco de aceite en un sartén a fuego medio y saltea el ajo durante 1 minuto. Agrega el jengibre y los mangos y cocina de 3 a 4 minutos más, o hasta que los mangos se hayan ablandado.

Agrega el vinagre y el vino blanco.

Sazona con sal y pimienta.

Incorpora el cilantro y retira el sartén del fuego. Sirve cada pechuga de pollo con la salsa.

 

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