Pizzas de fajitas de pollo a la parrilla

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Ingredientes

1 lb. pechugas de pollo sin piel y sin hueso

1 cebolla morada grande en rebanadas de 1/2 pulgada

2 cucharada aceite vegetal

2 pimentones verdes grandes

2 costras pre-horneadas para pizza (de 12 pulgadas)

1 1/2 taza de salsa de tomate tradicional (salsa para pasta)

3 tazas de queso amarillo rallados

2 cucharada cilantro fresco picado

 

Preparación

Cubra ligeramente el pollo y la cebolla con aceite y sal y pimienta. Ase el pollo, la cebolla y los chiles en la parrilla por ocho minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la verdura suave, volteándolos una vez.

No se preocupe si los chiles se ponen negros al asarlos. Se pelarán fácilmente una vez que se enfríen. Envuelva los chiles en papel aluminio, déjelos reposar por 5 minutos, pélelos y rebánelos. Corte el pollo en rebanadas delgadas.

Ase la parte superior de las costras para pizza en la parrilla por un minuto y sáquelas. Úntelas con la salsa para pasta y cúbralas con el pollo, la verdura y el queso. Ase las pizzas a la parrilla, con la tapa puesta, hasta que el queso se derrita, unos tres minutos. Espolvoréelas con el cilantro.

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