Pescados a la Parrilla

pescado completo-asado
  1. Siempre que sea posible, usa pescados frescos. El pescado pre-congelado también funciona, pero es más difícil de manipular. Calcule unos 200-250g por persona para los filetes, y 250 a 350gr. por persona para pescados enteros.
  2. Si el pescado que has comprado trae piel, no se la quites. Ásalo primero con la piel hacia abajo: esto sellará la carne, manteniendo mejor el sabor y la humedad. Dale vuelta a mitad de la cocción.
  3. Los marinados son ideales para darle más sabor al pescado. Marínalo entre 30 a 60 minutos antes de asarlo. Por su falta de tejido conectivo, el pescado absorbe los marinados fácilmente. No marines en exceso o los sabores del aderezo ocultarán el gusto natural del pescado.

 

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