Pescados a la Parrilla

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  1. Siempre asa el pescado en la parrilla sobre fuego caliente o medio caliente. Para comprobar la temperatura, pon tu mano a unos quince centímetros de la fuente de calor. Si puede mantenerla allí por sólo dos segundos, el fuego estará caliente. Si resistes tres o cuatro segundos, el fuego estará medio caliente. Para asar pescados enteros en vez de filetes, es mejor usar una temperatura más baja puesto que el tiempo de cocción será más largo. Así evitarás que el pescado se queme por fuera.
  2. La regla general de dejar el pescado en la parrilla es unos 10 minutos por cada 2,5cm. de espesor. Hay excepciones a esta regla, pero tu te darás cuenta llegado el caso. El pescado estará cocido cuando adquiera un color opaco y se rompa fácilmente al pincharlo con un tenedor. Es preferible que esté menos cocido a que se haya pasado de cocción, pues el pescado caliente continúa cociéndose aún después de haberlo retirado de la parrilla.

 

 

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