Mero a la parrilla

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Ingredientes:

1 kilo de mero en medallones.

1 cebolla,

1 limón.

1 ramita de perejil.

Ajo

Laurel

Pimienta verde

Un vaso de aceite de oliva.

Sal.

Pimienta negra

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y el perejil lavado en trozos muy finitos. Poner el aceite en una fuente y agregarle la mezcla de cebolla y perejil el zumo de limón unos dientes de ajo (también picaditos), granos de pimienta verde, una hoja de laurel. Finalmente se agrega sal y pimienta a la mezcla. Con esto se tiene la base para macerar el pescado.

Colocar las rodajas de mero en la fuente y embadurnarlas con la mezcla de maceración por cada lado. Guardar en el refrigerador unas 2 horas dándole vuelta de vez en cuando. Una vez maceradas hay que escurrirlas un poco.

Preparar la parrilla. Hay que recordar que el pescado a la parrilla debe asarse a temperatura media, ni poco ni muy caliente. Es importante comprobar si la parrilla está a punto, de calor para incorporar el pescado. El truco es poner la mano a la altura que vayamos a colocar la parrilla, a unos 20 centímetros de las brasas. Si resistimos tres o cuatro segundos, la temperatura es ya la idónea para preparar la parrillada.

El ultimo paso es llevarlo a la parrillera unos cuatro minutos por cada lado. Y a disfrutarlo!

 

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