Papas Crujientes en la Parrilla

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Ingredientes:

8 Papas grandes

4 Cucharadas de aceite

2 Cucharadas de sal

Romero

PARA LA CREMA AGRIA

300 ml nata agria

1 diente de ajo

15 gr de cebollín picado

Sal y pimienta

PARA LA CREMA DE TOMATE

2 tomates pelados y picados.

1 pimentón verde

25 gramos de azúcar moreno

2 cucharadas de vinagre

3 cucharadas de tomate frito

PARA LA CREMA DE QUESO AZUL

175 gr de roquefort

1 cucharada de páprika

200 ml de nata liquida

Tomates Cerezas y berro para adornar

Preparacion:

Se pinchan las papas con un tenedor, se pintan con aceite, se espolvorean con sal, se envuelven en papel de aluminio, se colocan entre el carbón de la parrilla y se asan por dos horas.

Mientras estan en la parrilla, se hacen las cremas.

Se mezclan los ingredientes de la crema agria; se sazona, se tapa con papel aluminio y se guarda en el refrigerador

Se ponen los ingredientes para la crema de tomate en un sartén y se cocinan durante tres minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto; se hierve durante 5 minutos, y se deja enfriar.

Se trabajan juntos los ingredientes de la crema de queso azul; se sazona y se enfría.

Se retiran las papas de la parrilla, se cortan por la mitad; y se pinta la piel con aceite y romero; luego se vuelven a poner en la parrilla durante 15 minutos.

Se sirven con crema y ensalada verde.

 

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