Choripan

Choripan

Ingredientes:

1-2 chorizos de tamaño regular,

Pan estilo baguette o para perro caliente

Salsa chimichurri:

2-3 cucharadas (o al gusto) por persona :

½ manojo de perejil, o aproximadamente ½ taza de perejil picadito finamente

2 cucharadas de orégano fresco picado finamente

4 dientes de ajo machacados

½ taza de cebollitas verdes o cebollines finamente picadas

1 pequeño aji o pimiento chile picante rojo, desvenado, sin semillas y finamente picado (se puede remplazar con 1-2 cucharaditas de hojuelas de aji o chile ) – ajuste a su gusto por lo picante

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de jugo de limón fresco

½ taza de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Aderezos opcionales adicionales:

Curtido de tomate y cebolla o cebollas encurtidas

Aguacate/Guasacaca/Guacamole, al gusto

Preparación:

Para la salsa chimichurri:

Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Se puede preparar con anticipación y se mantiene en la refrigeradora hasta que se lo necesite.

Para el choripan:

Haga unas pequeñas incisiones o pinche los chorizos y póngalos en una parrilla caliente hasta que estén completamente cocidos y doraditos. También se pueden cortar los chorizos por la mitad longitudinalmente o dejarlos enteros. A veces se cortan por la mitad luego de asarlos y se los vuelve a asar por unos minutos antes de servirlos.

Corte el pan por la mitad y póngalos en la parrilla, con la parte interior hacia abajo, para que se calienten y se doren ligeramente.

Coloque una cucharada o más de salsa chimichurri en el pan y agregue el chorizo. Cubra con salsa chimichurri adicional, curtido de cebolla y guacamole al gusto.

Para servir como picaditas o bocaditos pequeños, se puede cortar el chorizo y el pan en trozos más chicos.

Fuente: Laylita.com

 

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