TIPS DEL CHEF

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Cómo Cocinar el Arroz

Existen cientos de diferentes variedades de arroz que se cultivan alrededor del mundo, sin embargo, la mayoría de los chefs sólo necesitan un par de consejos básicos para cocinar el arroz a la perfección. Existen las variedades de grano corto, grano medio y grano largo. Cada variedad es utilizada en una innumerable cantidad de platos, […]

Pizza Bar

Pizza Bar “Char-Broil”

Hay un millón de maneras diferentes de hacer pizza a la parrilla. Masa lista o masa recien hecha? Salsa roja o blanca? Elige un queso – casi cualquier queso. Con carne o vegetariana? Usted puede incluso poner fruta en una pizza. Con tantas combinaciones, ¿por qué limitarse y a sus invitados, a una o dos […]

Pimentones

Quitar la piel a los Pimentones

Este es un truquito que muchos conocen, y quienes no lo conocen esperamos que pueda ayudarles. Antes que nada ponemos los pimentones en la parrilla durante 45 minutos aproximadamente. Una vez que esten listos se colocan en un recipiente bien cerrado. Se dejan así hasta que se enfríen, el vapor despegará la piel. Y una […]

Pinchos de frutas

Brochetas de Frutas con Mezcla de Nueces

Ingredientes: 1/2 taza de almendras 1/4 taza de pistachos 1 taza de nueces Sal y pimienta negra recién molida al gusto Pinchos de metal o brochetas de madera remojadas en agua durante 30 minutos ½ kilo de fresas 4 mangos cortados en trozos 4 melocotones cortados en trozos 1 piña cortada en trozos 4 ciruelas, sin […]

Carne y Chimichurri

Sazón y Cocción de la Carne en la Parrilla

Utiliza un chimichurri especial para darle ese sabor característico a tus carnes. Podrías usar: romero, albahaca, perejil, pimentón rojo, orégano, comino, ajo, sal, pimienta, vinagre  y aceite de oliva. Los cortes se sazonan con pimienta, sal y un poco de chimichurri. Una vez que la parrilla está lista, la carne se coloca en el grill. […]

maridaje de carne con vino

Combinacion de Carnes y Vinos

El principio de asar carnes a la parrilla es conservar sus características propias, sin mayor tratamiento aromático y sazonador que la sal, logrando un punto de cocción que respete su textura y sus jugos. Mientras más tierna, mejor. La carne de res a la parilla va bien con tempranillo, cabernet sauvignon, carménère, pinot noir, syrah, […]

morcillas

Las Morcillas Primero

Las morcillas son excelentes acompañantes para una parrilla completa, sin embargo, requieren más tiempo de cocción por lo que conviene empezar antes con ellas. Colócalas en la rejilla 20 minutos antes de colocar la carne, rótalas periódicamente hasta que sientas su superficie un poco tostada. Buen Provecho!

maiz

Asando Maiz, toque ideal!

Para lograr la textura perfecta cuando cocinas maíz a la brasa, debes cubrirlos con papel de aluminio por unos 15 minutos, luego colócalos en un lugar de la parrilla que no este directo al fuego. De esta manera controlas la cocción hasta que esten blandos . Luego úntalos con un toque de matequilla y pimienta, colocalos […]

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El Punto perfecto de la carne

Para lograr el punto deseado de la carne a la parrilla, el Chef nos trae un dato importantisimo:  ten siempre presente que la carne sigue cocinándose cinco minutos aproximadamente después de que la retiras del asador. Retírala entonces un poco antes de que alcance la temperatura y coción deseada, para que al servirla este en el […]

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