SECRETOS

Coccion de Carnes Rojas

Carne en su Punto

Crudo, extra rare, blue o bleu: La carne acá tiene una temperatura interna de 115 grados F o de 45 Celsius. Es lo que en buenos términos parrilleros se llama “carne de vuelta y vuelta”. En el exterior del corte se aprecia esa costra café que se forma con el contacto con el calor, pero […]

FRUTAS&VEGGIES

Asar Verduras y Frutas a la Parrilla

-Es muy importante que cuando ases vegetales o frutas, éstos sean cortados en trozos del mismo tamaño, para que así todos se cocinen al mismo tiempo. -En todo momento debes cuidar la temperatura del asador, ya que un fuego muy elevado puede quemar los alimentos. Recuerda que las frutas y las verduras son mucho más […]

hierbas-carnes

Las Brasas y las Hierbas Aromaticas

Recuerda que no solo la carne se puede aliñar. Poner hierbas aromáticas o incluso sal sobre las brasas en las que está asando es una buena manera de darle un sabor único a tu parrilla. Un puñado de romero y tomillo puede hacer maravillas, una mezcla de semillas de cilantro, romero, bolitas de pimienta y […]

Sellando la carne

Sellar y Salar las Carnes en la Parrilla

Si su carne a la parrilla consta de trozos de carne tiernos y jugosos, no es necesario marinar. Es sorprendente el sabor espléndido de un buen corte de carne. Ahora, la sal no se negocia. La gran pregunta es cuándo ponerla. Mucha gente sala la carne antes de ponerla al fuego, el problema con este […]

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