CARNES

Holiday-Beef-Tenderloin-132

Beef Tenderloin Char-Broil

Ingredientes: 1 lomo de res 9 kilos sin grasa Sal gruesa Pimienta negra recién abierto Ajo granulado Romero seco Aceite de oliva o algun aceite dulce como de uva o manzana Preparacion: Cubra el solomillo con sal, pimienta, ajo y romero. Rocíe el aceite en todo el corte y masajee la carne. Prepare la parrilla […]

Choripan

Choripan

Ingredientes: 1-2 chorizos de tamaño regular, Pan estilo baguette o para perro caliente Salsa chimichurri: 2-3 cucharadas (o al gusto) por persona : ½ manojo de perejil, o aproximadamente ½ taza de perejil picadito finamente 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente 4 dientes de ajo machacados ½ taza de cebollitas verdes o cebollines finamente […]

Carnes y Vinos

Pernil Char-Broil

Ingredientes: 1 Pernil de cerdo 2 cabezas Ajos 500 cc Salsa de Soya 200 cc Jarabe de maíz Romero   Preparación: El primer paso será, tomar el pernil de cerdo con grasa, ubicar sobre una bandeja y frotar con los ajos machacados, la salsa de soja y el jarabe de maíz. Por último, agregar ramas […]

Carnes y Vinos

Carnes y Vinos…Cual utilizar?

Para servir junto con el plato principal, es esencial seleccionar un vino que realce el sabor del plato. Les sugiero un Rioja, ya sea Artadi Joven o Marqués de Murrieta Reserva 2005, también pudiera ser un Ribera del Duero como el Protos Roble 2010. Estos vinos armonizan estupendamente con casi todas las recetas de carnes, […]

Coccion de Carnes Rojas

Carne en su Punto

Crudo, extra rare, blue o bleu: La carne acá tiene una temperatura interna de 115 grados F o de 45 Celsius. Es lo que en buenos términos parrilleros se llama “carne de vuelta y vuelta”. En el exterior del corte se aprecia esa costra café que se forma con el contacto con el calor, pero […]

Fajitas

Carne a la Fajitas

Ingredientes: 6 filetes de carne, de un corte que sea muy suave, como lomito 4 dientes de ajo 2 cebollas 2 pimientos 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta Preparación: Lo primero que debemos hacer es marinar la carne. Meter en la licuadora una de las cebollas, uno de los pimentones y los ajos, unos […]

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Perros a la Parrilla

Ingredientes 12 salchichas tipo Frankfurt 12 panes para perros calientes Diferentes toppings: Queso cheddar rallado Queso parmesano Repollo agrio Aceitunas negras sin semilla cortadas en ruedas Cebolla morada picada en cuadritos Cebolla blanca glaseada Tomate de perita cortado en trocitos Maíz en grano Pepinillos encurtidos Pimentón rojo o verde cortado en trocitos Relish de pepinillo […]

brochetascarne

Brochetas de Carne de Res, Cebollas, Hongos y Pimentones

Ingredientes Palitos grandes para brochetas 1 Kg. de carne de res cortada en trozos (pulpa negra, ganso o lomito) 2 Pimentones rojos cortados en cuadritos 2 Pimentones verdes cortados en cuadritos 3 Cebollas cortadas en trozos 300 g. de hongos frescos cortados a la mitad Sal y pimienta para sazonar Aceite de oliva para rociar […]

Escabeche-de-carne

Escabeche de Carne Asada a la Parrilla

Ingredientes: 400 gramos de carne asada a la parrilla 1 cebolla grande 1 vaso de vino blanco seco 100 gr. vegetales encurtidos (pepinillos, aceitunas, zanahorias, etc.). 3 hojas de laurel 1 taza de aceite 2 tazas de vinagre de vino o blanco ½ vaso de agua hervida Preparación: Corte toda la carne en lonjas delgadas […]

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